ごぼうのクロロゲン酸はアルカリと反応すると緑色に変色します。
食品の特性ですのでご理解をお願い致します。
なお、お申し出品を食されても健康に害はありません。

しいたけは、露地栽培しており、色合いは天候に左右されます。
雨降りに採取すると雨子（あまこ）と呼ばれる、傘が茶色から黒っぽいしいたけになります。
　晴天で収穫されたものは日和子（ひよりこ）と呼ばれ、傘が白っぽくなりますが、少しでも雨や露にかかると傘は茶色になります。
今回のお申し出品を製造者に引き渡し、お申し出品の色合いや製造工程等について調査をした結果、白っぽく見えたのは基準内と判断いたしました。

混入していた虫は梅を食害する昆虫で、ケシキスイ類のアカマダラケシキスイの成虫であることが判明しました。

今回、梅干の中より発見されましたケシキスイは、園地の土壌中や落葉等の下に成育し、良く熟し園地に落下した完熟梅の中に侵入してしまう事があります。その対策として、落下した完熟梅が直接地面と接しないように園地にネットを敷き詰めネット上に落下した完熟梅のみを収穫していますが、ケシキスイの侵入を完全に防ぎきれず、塩漬けし梅干として製造してしまった事が原因であると考えられます。
また、二次加工工程において選別・検品工程を経ていますが、梅干の内部に侵入してしまっているケシキスイを発見する事は困難であり、検品でも発見することが出来ず、最終製品まで持ち越してしまったと考えられます。
万が一、誤って食べてしまわれた場合も健康に害を与える虫ではありません。

参考：アカマダラケシキスイの幼虫